2013 Gimblett Gravels The Gimblett

2013 金伯礫石丘系列 “The Gimblett”紅酒
  • 葡萄園位置:金伯礫石丘(Gimblett Gravels)
  • 品種:Cabernet Sauvignon 40 %,Merlot 30 %,Cabernet Franc 29 %,Petit Verdot 1 %
  • 採收細節:3月22日至4月17日
  • 酒精濃度:13.4%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度5.9 g / l,pH 3.70,殘餘糖小於1 g / l
釀造

2013對於霍克斯灣紅酒是個特殊的一年,有著一個夢幻的夏天與溫暖的秋天,並且降雨量,將各個不同的品種與葡萄園分開採收後,溫和的手工挑選並去梗發酵,在發酵過程中每天淋皮以輕柔的提取色素與單寧,發酵後再浸皮長達三周,來柔化單寧的質地與加強結構,再經過短暫的澄清後,將酒液放入小的法國橡木桶(30%新桶)中陳釀。

16個月後,經釀酒師的經驗進行調配,於2014年10月裝瓶

 

品飲筆記:

“The Gimblett”是由5種葡萄進行調配的傳統波爾多調和風格,卡本內蘇維翁、卡本內弗朗提供結構與新鮮的芳香,梅洛提供豐富的元素與支撐中段(mid-palate)的酒體,小維多與馬爾貝克則幫助增添複雜度與修飾顏色與密度。

這五種葡萄的結合,造就出了一種美麗芬芳的葡萄酒,包括成熟的黑莓、新鮮的黑醋栗與乾燥的香草(dried herbs),並在年輕時有著強勁的酒體與複雜的結構,且十分好搭餐(food friendly),伴隨著時間陳年,這樣的結構可以在未來的10年進一步的變化。

可以與紅肉、野味料理良好搭配。