2014 Gimblett Gravels Syrah

2014 金伯礫石丘系列 希哈紅酒
  • 葡萄園位置:金伯礫石丘(Gimblett Gravels)
  • 採收細節:3月24日至4月7日
  • 酒精濃度:13.5%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度6.2 g / l,pH 3.73,殘餘糖小於1 g / l
釀造

2014年夏末初秋對於紐西蘭霍克灣是一個非常溫暖的季節,並一如往常的乾燥,對於紅酒而言是個絕佳的環境,能釀出美味、品種特色明顯的佳釀。

釀酒師將每個來自不同區塊的希哈手工採收並分批單獨發酵,發酵前會先進行去梗,但保留20%的葡萄整串發酵(whole bunches),這樣有助於增加新鮮風味、各種芳香元素(如薄荷葉與白花)跟結構,並在一些批次的希哈中添入少量的維歐尼耶(total 3%)讓酒中帶點美麗的香水味,更加平易近人。

而後將各個批次的酒液混合,進行後發酵(post-fermentation),這種特殊的工法,可以增加酒中的風味與複雜性,隨後在228升與傳統的5000升法國大橡木桶(新舊皆有)中進行14個月的陳釀,這種特殊的木桶陳釀系統布根地常用在釀製優質的黑皮諾上,而隆河的保羅加布列酒莊(paul jaboulet aîné)在傳統上也用這種方式釀製高品質的希哈。

於2015年9月裝瓶。

 

品飲筆記:

涼爽中帶點溫暖感覺的柑橘、白花與葡萄柚等水果香味有著似烤榛子、燧發槍的燧石與揮之不去的腰果等非常優雅、不會過於強烈,恰到好處的木桶香氣

2014年的希哈有著深沉、年輕、充滿活力的深紅寶石色,撲鼻而來的野生樹梅、藍莓、剛壓裂的新鮮胡椒和一點點的香草豆香氣,強勁與平衡的成熟單寧讓這款酒有著偉大的結構,結合上酒中清新天然的酸度,意味著有著非常強的陳年潛力,並會隨著陳年時間發展出各種大地系的味道,像野味(gamey)、與礦物味等等。

非常適合與紅肉料理搭配,特別是野味料理(game dishes)中的鴨肉與鹿肉。