2014 Homage Syrah

2014 “致敬” 希哈紅酒
  • 葡萄園位置:85%的葡萄來自酒莊自有,霍克斯灣的Gimblett Gravels葡萄園,其餘的15%則來自Roys Hill。
  • 品種:Syrah98.7% Viongier1.3%
  • 採收細節:100%手工採收於3月21日至4月17日
  • 酒精濃度:13.1%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度6.1 g / l,pH 3.88,殘餘糖0.23 g / l
釀造

2014年夏末初秋對於紐西蘭霍克灣是一個非常溫暖的季節,並一如往常的乾燥。對於紅酒而言是個絕佳的環境,能釀出美味、品種特色明顯的佳釀,在生長季節中,特殊的樹冠管理(canopy management),與無可挑剔的葡萄栽培(viticulture) ,並適當的剪枝減少產量以維持品質,大約每公頃35公石的產量(35hl/ha),確保葡萄有著最完美的質量。

葡萄經由精心的挑選分類,70%的葡萄去梗後輕微的進行破碎,大部分的果實保留完整的形狀,剩下的30%則用來進行整串發酵(whole bunches),發酵期間每天做2次的壓帽與淋皮,以提取出最棒的顏色與單寧,平均浸皮時間為28天,這樣的工法有助於提升單寧的複雜性,讓葡萄酒更為穩定與柔和,隨後酒液在橡木桶中陳釀12個月(主要為新的小法國橡木桶),並完成乳酸發酵,在這段時間裡,部分木桶中的葡萄酒會在適當的時機進行轉桶。

 

品飲筆記:

今年的Homage有著複雜的木桶風味,美麗的花卉交織著濃郁果醬的香氣,結構上與傳奇的2002年十分相似,但因為葡萄樹齡更為成熟與採用整串發酵的關係比起02年更增添了許多花瓣的香氣與複雜度,今年的葡萄酒有著非常強壯的力道與芬芳,酒體十分結實集中,並非常優雅。

這樣紮實的結構與單寧意味著有著強力的陳年潛力,享受他與羊肉、野味搭配的風味吧!