2015 Heritage Pinot Noir

2015 “遺產” 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡(Marlborough)南部山谷(Southern Valley)
  • 品種:100% Pinot Noir (黑皮諾)
  • 酒精農度:14.0%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度5.3 g / l,pH 3.44

愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield)對於品質的要求可謂是吹毛求疵,由於繼承了百年前由馬爾堡釀酒的祖師爺DavidHerd所開墾的葡萄園,這份使命成為了不斷的精進、鞭策自我的動力。

這款“Heritage”應證了這一切努力的成果,葡萄選用種植於酒莊最陡峭的硬質黏土山坡上的黑皮諾老藤,只在極為優異的年份釀造,且僅選出品質最好的部分調和,不論強度、平衡、複雜性和風土感皆登峰造極。裝瓶前,滴入少許當年祖師爺釀製的窖藏,紀念這場跨越百年的傳承。

 

釀造

葡萄藤長年暴露在山坡強風吹拂之下,而陡峭的硬質黏土山坡,能為葡萄酒帶來優秀單寧結構、複雜度和濃縮的口感。2015年則更有挑戰,異常寒冷多風的春季,導致總產量下降到非常低的水平,每株僅能收穫約1公斤的葡萄。

葡萄經手工採摘、挑選後發酵,並會採用一部分的整束發酵。當發酵時,以人的雙手徒手進行壓帽,提取風味和單寧。發酵完成葡萄經手工採摘、挑選後發酵,並會採用一部分的整束發酵。當發酵時,以人的雙手徒手進行壓帽,提取風味和單寧。發酵完成更加柔順的同時也增加了陳年的潛力,最後在橡木桶中陳釀18個月。

 

品飲筆記:

非常深邃明亮的紅寶石色,異國情調的香料、黑莓果和花香氣息,夾雜著些許巧克力和皮革的風味。

濃郁的黑色果香與橡木桶味道融合互相襯托,酒體濃郁,結構紮實,單寧柔滑,能從品飲中感覺這款葡萄酒具有相當的陳年潛力。