2016 Marlborough Pinot Noir

2016 馬爾堡 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園:馬爾堡Blind River、Omaka Valley的葡萄園
  • 品種:100% Pinot Noir(黑皮諾)
  • 裝瓶詳細信息:酒精度13.0%,總酸度5.0g/l,PH3.53,殘糖 <1.0g/l
釀造:

2016年的春夏相當乾旱,氣溫高於平均水平,我們進行適當的剪枝,使葡萄藤的產量達到極佳平衡,產出優秀且強勁的葡萄。

葡萄來自子產區Blind River / Omaka Valley兩塊細心照顧且產量極低葡萄園,在葡萄於最佳成熟期內採收,並小心運回酒莊去梗和冷卻。

兩塊葡萄園的葡萄分別放置在小型開頂式發酵槽中,用低溫浸皮的方式最大限度的提取葡萄皮中的風味和色澤。而後使用選定酵母菌株進行發酵,並保留5%的葡萄整束發酵,增加香氣的穩定性並豐富口感和酒體的複雜度,在發酵的高峰期間每天以人工進行6次的壓帽(Punching Down)。

在酒精發酵後,小部分的酒液以法國橡木桶,其餘的則在能保存纖細果香的不銹鋼槽中進行二次發酵並與死酵母一起陳釀。最後將兩部分的酒液調和,經過穩定與蛋白澄清後裝瓶。

 

品飲筆記:

紅寶石色澤帶紫色反光,黑櫻桃、黑莓和李子的濃郁果香與一抹紅醋栗的芬芳,結合鹹鮮味蘑菇和像烤土司的木桶香氣充滿鼻腔。
口感由經典的黑櫻桃氣息主導,伴隨著些許桑葚勾勒出芬芳感。酒體飽滿平衡,單寧如絲綢般柔順,漂亮的酸度給我們帶來悠長的餘韻。

這款皮諾現在就是絕佳狀態,未來3至4年內維持在高峰。適合搭配羊肉、鴨肉和鹿肉等野味菜餚,以及硬質起司。