2017 Single Block ‘South Oaks’ Barrel Fermented Sauvignon Blanc

2017 ”南橡樹”單一地塊 桶中發酵 白蘇維儂白酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡(Marlborough)南部山谷(Southern Valley)單一園(Single Vineyard)中的單一地塊“南橡樹(South Oaks)”
  • 品種:100% Sauvignon Blanc (白蘇維儂)
  • 酒精農度:14.0%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度7.2 g / l,pH 3.0

愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield)發現到,在他們自有的葡萄園中,其中的幾個地塊總是能穩定的產出高品質的葡萄,且釀出的酒風味獨道,故將這些地塊特別獨立出來,釀造具有潛力的優質葡萄酒。

“南橡樹”即是如此,這個2公頃左右的小地塊,能產出質量極佳的白蘇維儂,土壤由破碎的沉積岩(Greywacke)形成,因此有著相當良好的排水性,命名來自於南面生長的幾棵老橡樹。

 

釀造

由於南橡樹的土壤主要為破碎的沉積岩(Greywacke),葡萄需要努力紮根才能攝取到養分,因此需要更精英式的栽培,每棵樹上只留下兩條枝幹,每條枝幹上只留16個芽,並且需要手工摘除高達80%的葉片,來確保更充足的陽光與生長空間。在這樣的環境下,能產出非常小粒成熟的果實,採收時甚至外觀泛紅,糖度可達24-25 Brix,但相對產量極稀,每棵葡萄樹約只能有2.5kg的葡萄。

收成時手工採摘到單獨的小籃子裡,運回酒莊後再以人工挑選果實,輕柔著整束壓榨,然後在法國橡木桶(20%的新橡木桶)發酵。發酵後,將葡萄酒在帶有酵母泥的橡木桶中泡渣10個月。

 

品飲筆記:

明亮的稻草色,成熟的熱帶水果香,芒果、多汁的油桃與檸檬皮香氛,並散發出乾燥香草,檸檬葉和紅心芭樂的草本芬芳,輔以蜂巢和烤杏仁等深邃的香氣,口感豐富,新鮮的果實與圓潤飽滿的乳脂感,結合了明亮的酸度與白堊土的礦物質感,張持有度,尾韻悠長。