2018 Single Block ‘Hawk Hill’ Pinot Noir

2018 ”鷹之丘”單一地塊 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡(Marlborough)南部山谷(Southern Valley)單一園(Single Vineyard)中的單一地塊“鷹之丘(Hawk Hill)”
  • 品種:100% Pinot Noir (黑皮諾)
  • 酒精農度:14.0%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度5 g / l,pH 3.6

愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield)發現到,在他們自有的葡萄園中,其中的幾個地塊總是能穩定產出高品質的葡萄,且釀出的酒風味獨道,故將這些地塊特別獨立出來,釀造具有潛力的優質葡萄酒。

“鷹之丘”位於葡萄園東邊最高處的一角,約1公頃的小地塊,這裡的過去是由澳大利亞板塊與南太平洋板塊運動而成,因此土壤組成相當獨特,由緻密的黃土和極為堅硬的大塊沉積岩塊(Greywacke)組合而成。

 

釀造

由於“鷹之丘”地質堅硬和缺乏表層土壤,對嬌柔的黑皮諾而言可以說是極為艱困,葡萄樹還要受到強烈的山坡風吹拂。因此選擇能生長在這高礦物含量的葡萄株,種植的重點在於縮短每個枝芽的長度與減少數量。每條藤上只留下18個芽孢,之後手工摘除適量的葉片,孕育出濃郁,飽滿,成熟美味和富含大地氣息的葡萄。

收成時手工採摘到單獨的小籃子裡,運回酒莊後再以人工挑選果實、去梗,確保每一株葡萄都近乎完美的狀態進行發酵,發酵時使用混合了野生酵母的特別酵母,期間以人工壓帽的方式,小心翼翼的從葡萄皮中提取風味和單寧。最後在法國橡木桶中熟成大約15個月的時間。

 

品飲筆記:

深紅寶石的色澤,香氣燦爛華麗,在這複雜的芳香中透出黑梅、黑李、黑櫻桃、百里香、牛肝菌和烘烤香料的香氛氣息,品飲起來相當集中出色,層次感豐富,絲滑的口感和天鵝絨般的單寧完美的結合在一起,典雅精緻且餘韻繚繞持久。