2018 Single Vineyard Pinot Noir

2018 單一園 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡(Marlborough)南部山谷(Southern Valley)單一園(Single Vineyard)
  • 品種:100% Pinot Noir (黑皮諾)
  • 酒精農度:14.5%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度6.6 g / l,殘餘糖<1.0 g / l,pH 3.6

愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield Estate)的單園系列完全採用自有葡萄園的葡萄,每一款都鮮明的展現葡萄的品質與成熟度,以及古老的沉積岩(Greywacke)和黃土黏土(Loess clayoils)豐富的礦物層次。

黑皮諾可以說是最能代表愛絲菲爾德(Auntsfield)風土的品種,釀酒師匠人的性格,致力於釀造出

獨具特色,帶著紅色花香、口感絲滑且風格優雅成熟的佳釀。

 

釀造

2018年的初夏非常乾燥和溫暖,關鍵生長階段有規律的降雨,人們必須提高警惕,葡萄藤管理重點在降低產量並保持乾燥,這能讓接下來涼爽的初秋收成到少量但品質最佳的成熟葡萄。

這款酒以極簡的理念釀造,旨在突顯葡萄和土地的特色。手工採摘、人工分選,輕柔地去梗,在發酵槽中以一款混合了原生酵母的特別酵母發酵,發酵期間以人工壓帽的方式小心翼翼的從葡萄皮中提取風味和單寧。最後在法國橡木桶中熟成大約10個月的時間。

 

品飲筆記:

深沉的紅寶石色,濃郁成熟的黑櫻桃裹上了一層深紅色系花香,帶點黑巧克力、雪松和鹹鮮開胃的橄欖醬(tapenade)香味,口感濃郁,熟透的黑色水果充斥在口中的每個角落,單寧紮實精細,為酒帶來了絲滑且耐人玩味的口感,與綿延不絕的尾韻。