2019 Single Vineyard Pinot Noir

2019 單一園 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡(Marlborough)南部山谷(Southern Valley)單一園(Single Vineyard)
  • 品種:100% Pinot Noir (黑皮諾)
  • 酒精農度:13.5%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度5.3 g / l,殘餘糖<1.0 g / l,pH 3.6

愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield Estate)的單園系列完全採用自有葡萄園的葡萄,每一款都鮮明的展現葡萄的品質與成熟度,以及古老的沉積岩(Greywacke)和黃土黏土(Loess clay soils)豐富的礦物層次。

黑皮諾可以說是最能代表愛絲菲爾德(Auntsfield)風土的品種,釀酒師匠人的性格,致力於釀造出

獨具特色,帶著紅色花香、口感絲滑且風格優雅成熟的佳釀。

 

釀造

2019年的氣候非常乾燥和炎熱。冬季規律的降雨和溫暖的春天造就了良好的生長環境,夏季陽光充足,需要準確的樹冠修剪來確保產出高質量的葡萄,因此產量極低。夜晚有著明顯的溫差,讓葡萄在初秋緩慢成熟,充滿純淨與自然的活力。

這款酒以極簡的理念釀造,旨在突顯葡萄和土地的特色。手工採摘、人工分選,輕柔地去梗,在發酵槽中以一款混合了原生酵母的特別酵母發酵,發酵期間以人工壓帽的方式小心翼翼的從葡萄皮中提取風味和單寧。最後在法國橡木桶中熟成大約10個月的時間。

 

品飲筆記:

深沉的紫紅色,濃郁成熟的黑櫻桃裹上了一層深紅色系花香,帶點黑巧克力、雪松和鹹鮮開胃的橄欖醬(tapenade)香味,口感濃郁,熟透的黑色水果充斥在口中的每個角落,單寧紮實精細,為酒帶來了絲滑且耐人玩味的口感,與綿延不絕的尾韻。