2017 Marlborough Pinot Noir

2017 馬爾堡 黑皮諾紅酒
  • 葡萄園:馬爾堡Blind River、Omaka、DashWood的葡萄園
  • 品種:100% Pinot Noir(黑皮諾)
  • 裝瓶詳細信息:酒精度13.0%,總酸度5.7g/l,PH3.65,殘糖 <1.0g/l
釀造:

2017年11月的生長季節是個嚴峻的挑戰,開花期極為不穩定的氣候使得葡萄處於中等水平。夏天涼爽多風,需要大量的葡萄樹冠修整。在秋收雨季接近前,這樣繁複的工藝給我們帶來了品質優良的葡萄 表現出經典的風味與平衡。

葡萄來自子產區Blind River,Omaka Valley以及Dashwood三塊細心 照顧且產量極低葡萄園,在葡萄於最佳成熟期內採收,並小心運回酒莊去梗和冷卻。三塊葡萄園的葡萄分別放置在小型開頂式發酵槽中 用低溫浸皮的方式,最大限度的提取葡萄皮中的風味和色澤。以特定酵母菌株進行發酵,高峰期間每天以人工進行6次的壓帽。

發酵完成後部分放入法國橡木桶,部分在不銹鋼罐中陳釀,以保存其精緻的果香。每一批都經過乳酸發酵,在酒糟上陳釀,最後將兩種酒液調和,經過穩定與蛋白澄清後裝瓶。

 

品飲筆記:

紅寶石色澤帶紫色反光,黑櫻桃、黑莓和李子的濃郁果香與一抹紅醋栗的芬芳,鹹鮮味蘑菇和像烤土司的木桶香氣充滿鼻腔。口感由經典的黑櫻桃氣息主導,伴隨著些許桑葚氣息的點綴。酒體飽滿平衡,單寧如絲綢般柔順,漂亮的酸度給我們帶來悠長的餘韻。

這款黑皮諾現在就是絕佳狀態,未來3至4年內會一直處在高峰期。適合搭配羊肉、鴨肉和鹿肉等野味菜餚,以及硬質起司。