Greywacke Pinot Gris 2017

2017 灰瓦岩酒莊 灰皮諾 白酒
  • 葡萄園位置:馬爾堡南部山谷的Brancott Valley,懷勞谷的Rapaura
  • 葡萄品種:100% Pinot Gris (灰皮諾)
  • 酒精濃度:13%
  • 裝瓶詳細信息:可滴定酸度7.3 g / l,pH 3.26,殘糖1 g / l
種植

這款酒使用了三種灰皮諾的克隆(BARRIE、OVAILLE、ENTAV-52),前兩者種植於南部山谷中,陽光充足、土質古老穩定、富含黏質壤土的布蘭卡特谷(Brancott Valley),而ENTAV-52則種在覆蓋著整片拳頭般大小灰瓦岩(Greywacke)河石沖積土的拉帕拉(Rapaura)葡萄園中。葡萄藤管理採用兩藤的垂直藤架系統(VSP),使葡萄獲得充足的陽光同時,空氣也能很好的流通,降低了濕氣和黴菌生長的機會。
BARRIE克隆的特色是當完美熟成時,能有著聖誕梨的香氛(Comice pear,在西洋梨有著最高的甜度,散發如艾許奶油的柔順奶香,口感細緻綿軟),OVAILLE克隆則似紐西蘭啤梨(Packham pear,清甜的西洋梨香夾雜著些許牛乳奶香)。而ENTAV-52卻似亞洲梨(Asian pear,比如水梨即是,以清爽的果香,漂亮的酸度與冰糖般通透的甜味見長)。

釀造

為了有完美的果實,三種克隆分別依成熟度來人工採收。採收後整束榨汁(whole-bunch pressing),榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling),讓多餘的雜質自然沉澱,取得自然原始且細緻的汁液,大部分果汁在舊法國橡木桶中以天然酵母發酵,另外些許部分在不銹鋼罐中採用人工培養酵母發酵。發酵快要完成時,將所有葡萄酒轉移到不銹鋼罐中,停止發酵,保留10 g / l的殘糖,然後進行一整年的酒渣培養(Sur lie,6個月在舊法國橡木桶,6個月在不鏽鋼罐),完成後裝瓶。

品飲筆記:

香氣猶如烘烤過的梨子盛宴,濃郁柔順的奶油(Butter)結合熟透綿軟的金色西洋梨甜香,夾雜著清甜、些許牛乳奶香的西洋梨香氛,點綴著薑汁、紅糖、麥盧卡蜂蜜(一種具有大地氣息(earthy)、草本與白花香的蜂蜜),這款Pinot Gris想傳達的是,以數種克隆所展現令人欲罷不能的成熟風味(voluptuous),濃郁飽滿之餘,又有著輕柔、甘美、持久的餘韻。