釀造：

2017年11月的生長季節是個嚴峻的挑戰，開花期極為不穩定的氣候使得葡萄處於中等水平。夏天涼爽多風，需要大量的葡萄樹冠修整。在秋收雨季接近前，這樣繁複的工藝給我們帶來了品質優良的葡萄 表現出經典的風味與平衡。

葡萄來自子產區Blind River，Omaka Valley以及Dashwood三塊細心 照顧且產量極低葡萄園，在葡萄於最佳成熟期內採收，並小心運回酒莊去梗和冷卻。三塊葡萄園的葡萄分別放置在小型開頂式發酵槽中 用低溫浸皮的方式，最大限度的提取葡萄皮中的風味和色澤。以特定酵母菌株進行發酵，高峰期間每天以人工進行6次的壓帽。

發酵完成後部分放入法國橡木桶，部分在不銹鋼罐中陳釀，以保存其精緻的果香。每一批都經過乳酸發酵，在酒糟上陳釀，最後將兩種酒液調和，經過穩定與蛋白澄清後裝瓶。

品飲筆記：

紅寶石色澤帶紫色反光，黑櫻桃、黑莓和李子的濃郁果香與一抹紅醋栗的芬芳，鹹鮮味蘑菇和像烤土司的木桶香氣充滿鼻腔。口感由經典的黑櫻桃氣息主導，伴隨著些許桑葚氣息的點綴。酒體飽滿平衡，單寧如絲綢般柔順，漂亮的酸度給我們帶來悠長的餘韻。

這款黑皮諾現在就是絕佳狀態，未來3至4年內會一直處在高峰期。適合搭配羊肉、鴨肉和鹿肉等野味菜餚，以及硬質起司。