淘金酒館 (Doctors Flat)由中奧塔哥的黑皮諾宗師–Steve Davies一手打造，酒莊的歷史幾乎與產區一樣悠久，園內冰河形成的土壤，富含礫石、片岩、石灰與其風化後岩石碎屑；進而果實無比內斂藏鋒，有著深邃的風味與沉穩的氣韻。

淘金酒館的釀酒哲學是『少即是多』，最少的干預、最純粹的土地，也因此酒莊也只生產一款黑皮諾葡萄酒，年產量也不過千餘瓶，卻是紐西蘭黑皮諾年年高分金牌榜上的常客，也是這產區最經典的代表！

種植釀造：

Doctors Flat的葡萄園有別於大部分Bannockburn，是四十五萬年前冰河形成的坡地，排水極好，根系必須在15公尺深的岩層險中求活，因此果實有著令人難以置信的複雜度、深邃的底蘊與礦物風味。

釀造過程更遵循葡萄自我發展的脈絡，極少人力介入，小型開放式發酵槽20% 整串，野生酵母自然發酵，在21~24天的酒精發酵過程中僅進行四次淋皮，完成後12個月法國木桶陳釀(22%新)，隨後再換入槽中陳釀，直到8個月後才裝瓶上市。

品飲筆記：

深邃的紅寶石色，帶有熟透濃郁的黑櫻桃、紅肉李、黑醋栗、新鮮百里香、紫羅蘭香氣，伴著甘草橄欖、大茴香等棕色香料，橡木桶的香草、丁香等風味。香氣內斂，帶點靜謐清涼，口感醇厚飽滿，單寧帶有白堊的精巧細膩，既有著能直擊人們靈魂，強大又純粹的活力，又同時有著絲滑質地，餘韻完美悠長，是足以代表Bannockburn的絕對佳釀。

品飲時建議使用更為寬大的專業黑皮諾酒杯(如Zwiesel The first、Riedel Sommeliers、Lehmann無極杯等等)

獲獎參考：

The Real Review(21)–95pts
MW Bob Campbell(20)–95pts
MW Bob Campbell(18)–95pts
MW Bob Campbell(17)–96pts
MW Bob Campbell(16)–96pts